Tomatsauce
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Brian Mark Hansen
Vinder af Bocuse d'Or 2023
Sauce Tomat – eller tomatsauce, som vi kalder den på dansk – er endnu en af de fem klassiske grundsaucer i det franske køkken – enkel, fyldig og fuld af karakter.
I denne opskrift viser Brian Mark, hvordan du laver en dyb og aromatisk tomatsauce med San Marzano-tomater, friske krydderurter og et strejf af sherryeddike. En tidløs klassiker, der kan løfte alt fra pasta til kød- og grøntsagsretter.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
2
skalotteløg
2
fed
hvidløg
100
g
gulerod
1
spsk
tomatkoncentrat
1
spsk
sherryeddike
1
tsk
rørsukker
Et par kviste frisk oregano, timian og rosmarin
500
g
modne San Marzano-tomater, afhindede
Groftkværnet sort peber
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/9
Hak skalotteløg, gulerødder og hvidløg i små tern.
Trin 2/9
Sautér løg, hvidløg og gulerødder i olivenolie, til de bliver blanke.
Trin 3/9
I mellemtiden hakkes et par kviste rosmarin og timian fint.
Trin 4/9
Tilsæt tomatkoncentrat, og lad det sautere kort, så sødmen trækkes ud.
Trin 5/9
Kom de afhindede hele tomater i sammen med krydderurterne, sherryeddike og lidt peber.
Trin 6/9
Lad saucen simre i ca. 15 minutter.
Trin 7/9
Blend med stavblender eller i glasblender – alt efter ønsket konsistens.
Trin 8/9
Smag til med lidt rørsukker, sort peber og salt.
Trin 9/9
Tilsæt til sidst frisk, hakket oregano.
Brian Mark Hansen
Vinder af Bocuse d'Or 2023
Brian Mark Hansen anses for at være en af Danmarks dygtigste kokke. Han har i 2023 vundet verdens mest prestigefyldte kokkekonkurrence, “Bocuse d’Or”, der også kaldes det uofficielle verdensmesterskab indenfor faget.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
