Koteletter med Butternutsquash & Kantareller
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Thomas Rode Andersen
Tidl. Michelinkok
Kantareller og butternutsquash er nogle rigtige efterårsklassikere – og hvilken bedre måde at få dem på end med selskab af et par lækre svinekoteletter?
I videoen her viser Thomas Rode, hvordan du laver denne lækre ret med sæsonens bedste og mest friske råvarer.
Thomas Rode guider dig igennem hele processen i videoen, så du kan se præcis, hvordan du selv skal gøre det. God fornøjelse!
Personer
: 4
personer
Ingredienser
4
flotte skaft koteletter
2
butternut squash
rød chili
1
fed
hvidløg
0.5
dl
olivenolie
0.5
citron - saft og skal heraf
0.5
appelsin - saft og skal heraf
75
g
god bacon, skåret i tern
50
g
usaltet smør
200
g
kantareller (køkkenklare)
0.25
bdt
purløg, fint snittet
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/13
Start med at tænde din ovn på 220 grader.
Trin 2/13
Skær butternutsquashen i 6 stykker på langs. Fjern kernerne, og skræl squashen.
Trin 3/13
Kom herefter stykkerne i en bradepande og hæld olivenolien henover. Krydr med salt, peber, den fintrevne skal fra citrusfrugterne, og pres saften herfra henover.
Trin 4/13
Sæt bradepanden i ovnen og bag butternutsquash-stykkerne ca. 15-20 min. til de tager farve, men stadig har bid.
Trin 5/13
Imens varmer du en tykbundet pande op på komfuret.
Trin 6/13
Rids så sværen på koteletterne og krydr dem med salt og peber. Sæt koteletterne på højkant med sværen nedad på panden, og steg sværen gylden ved moderat varme.
Trin 7/13
Steg dem så gyldne og sprøde 3-4 minutter på hver side. Herefter tager du dem af og lader dem hvile på en rist.
Trin 8/13
Kom baconen på den varme pande, og steg det i cirka et minut.
Trin 9/13
Kom herefter kantarellerne i og skru op på fuldt blus. Kantarellerne vil i starten afgive en masse væske, så de skal steges, indtil væsken er kogt væk og svampene igen begynder at stege.
Trin 10/13
Krydr med salt og peber og vend med den fintsnittede purløg.
Trin 11/13
Varm koteletterne i brusende smør på panden og anret dem med butternutsquashen.
Trin 12/13
Kom kantarellerne henover koteletterne. Vær obs på at koteletterne skal være rosa. Ikke røde, blodige men bare rosa, så de stadig er super saftige. Og så er der ellers serveret.
Trin 13/13
Velbekomme!
Thomas Rode Andersen
Tidl. Michelinkok
Thomas Rode Andersen blev udlært kok i 1990 og har siden arbejdet i flere af landets absolut bedste restaurantkøkkener. I 18 år var han køkkenchef på den 1-stjernede Michelinrestaurant Kong Hans Kælder i København.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
