Kalvelever med brunet smørsauce
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Kalvelever er en skøn spise, som måske er gået i glemmebogen hos dem, der er blevet udsat for en skamstegt lever med bløde løg i barndommen. Det er ærgerligt, for tilberedt rigtigt smager det himmelsk. Benyt en kalvelever, steg den rosa, og nyd den sammen med en brunet smørsauce med kapers, persille, skalotteløg og hvidløg.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
1
skive
lyst brød
Smør og olie til stegning
2
skalotteløg
2
fed
hvidløg
1
håndfuld
bredbladet persille
200
g
usaltet smør
1
spsk
balsamicoeddike
4
spsk
kapers
600
g
kalvelever i skiver
Hvedemel
Salt og peber
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/7
Riv brødet ud i små stykker, og steg dem gyldne og sprøde i smør og olie på en pande. Knus dem herefter let.
Trin 2/7
Pil skalotteløg og hvidløg. Halvér og snit skalotteløget, og skær hvidløget i tynde skiver. Pluk og hak persillen.
Trin 3/7
Kom smørret i en gryde, og lad det varme op, til det bliver brunt, uden at det brænder på. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og rør rundt kortvarigt.
Trin 4/7
Kom nu balsamicoeddike, kapers og persille i, og tag gryden af varmen. Smag til med salt og peber.
Trin 5/7
Dup kalveleveren tør på køkkenrulle, vend den i hvedemel, og steg den ca. 1-2 minutter på hver side i smør og olie. Den skal stadig være rosa i midten. Krydr med salt og peber.
Trin 6/7
Anret kalveleveren på en tallerken, og top med ristede brødkrummer og smørsauce.
Trin 7/7
Nyd evt. med kartofler.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
