Kalvelever med brunet smørsauce - Gastrotools.dk

Kalvelever med brunet smørsauce

Kalvelever er en skøn spise, som måske er gået i glemmebogen hos dem, der er blevet udsat for en skamstegt lever med bløde løg i barndommen. Det er ærgerligt, for tilberedt rigtigt smager det himmelsk. Benyt en kalvelever, steg den rosa, og nyd den sammen med en brunet smørsauce med kapers, persille, skalotteløg og hvidløg.

4 personer

Ingredienser

1 skive lyst brød

Smør og olie til stegning

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

1 håndfuld bredbladet persille

200 g usaltet smør

1 spsk. balsamicoeddike

4 spsk. kapers

600 g kalvelever i skiver

Hvedemel

Salt og peber

Sådan gør du

Riv brødet ud i små stykker, og steg dem gyldne og sprøde i smør og olie på en pande. Knus dem herefter let.

Pil skalotteløg og hvidløg. Halvér og snit skalotteløget, og skær hvidløget i tynde skiver. Pluk og hak persillen.

Kom smørret i en gryde, og lad det varme op, til det bliver brunt, uden at det brænder på. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og rør rundt kortvarigt. Kom nu balsamicoeddike, kapers og persille i, og tag gryden af varmen. Smag til med salt og peber.

Dup kalveleveren tør på køkkenrulle, vend den i hvedemel, og steg den ca. 1-2 minutter på hver side i smør og olie. Den skal stadig være rosa i midten. Krydr med salt og peber.

Anret kalveleveren på en tallerken, og top med ristede brødkrummer og smørsauce.

Nyd evt. med kartofler.

Anbefalede redskaber

← Ældre indlæg Nyere indlæg →

Opskrifter

RSS
Thomas Rodes Grillede Asparges med Birkessmør

Thomas Rodes Grillede Asparges med Birkessmør

Få Thomas Rodes opskrift på grillede asparges og broccolini: En perfekt sommerret, der både kan nydes som tilbehør eller som en lækker forret. Retten laves her...

Læs mere
Thomas Rodes Stegte Sandart med Nye Løg og Løgolie

Thomas Rodes Stegte Sandart med Nye Løg og Løgolie

Thomas Rode giver dig her en opskrift på sandart med løg i forskellige varianter - en smagfuld ret med den lyse sandart og løgene, der har...

Læs mere

Modtag tips & tricks direkte i din indbakke