Gravad laks med rævesauce
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Gravad laks er en klassiker på påske- eller julefrokostbordet. Den ser imponerende ud, og så smager den fantastisk. Det bedste af det hele er, at den er nem at lave, og så kan både laks og rævesauce tilberedes på forhånd.
Brug kun laks af den bedste kvalitet, og frys den i 24 timer, før du skal bruge den, for at undgå eventuelle parasitter. Tø den dernæst langsomt op i køleskabet.
Personer
: 8
personer
Ingredienser
800
g
lakseside med skind
25
g
havsalt
1
knsp
stødt anis
1
knsp
stødt fennikel
1
knsp
stødt kommen
50
g
brun farin
6
spsk
tørret dild
3
spsk
brun farin
3
spsk
dijonsennep
2
spsk
god eddike, fx hvidvinseddike
1-2
spsk
tørret dild
1
dl
smagsneutral olie
Salt og peber
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Gravad laks
Trin 1/5
Fjern fiskeskæl og eventuelle fiskeben (få evt. din fiskehandler til at gøre det for dig).
Trin 2/5
Bland salt, stødt anis, stødt fennikel, stødt kommen og brun farin.
Trin 3/5
Læg laksesiden med skindsiden nedad på et fad, og fordel blandingen oven på. Drys til sidst med tørret dild.
Trin 4/5
Dæk fadet med husholdningsfilm, og sæt det på køl i ca. 48 timer.
Trin 5/5
Skær laksen i tynde skiver ved servering, og nyd den med ristet brød og rævesauce.
Rævesauce
Trin 1/1
Pisk alle ingredienserne sammen, og smag til med ekstra sennep, eddike eller brun farin hvis nødvendigt samt salt og peber.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
