Sauce béchamel
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Brian Mark Hansen
Vinder af Bocuse d'Or 2023
Personer
: 4
personer
Ingredienser
30
g
smør
30
g
mel
500
g
sødmælk
30
g
skalotteløg
Salt og peber
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/9
Snit skalotteløget fint.
Trin 2/9
Smelt smørret, og sautér skalotteløget, til det bliver blankt.
Trin 3/9
Tilsæt melet, og lad det afbage under omrøring – det må ikke tage farve.
Trin 4/9
Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du rører, så jævningen opløses.
Trin 5/9
Kog saucen op under konstant omrøring.
Trin 6/9
Justér konsistensen med lidt mere mælk, hvis den bliver for tyk.
Trin 7/9
Krydr med salt og peber – evt. også muskat og allehånde efter smag.
Trin 8/9
Giv saucen et sidste opkog, og sigt den derefter for løg.
Trin 9/9
Tilsæt frisk persille og lidt citronskal – så har du en lækker sauce til rødspætte. Ønsker du en mornay til lasagne, tilsættes i stedet ost.
Brian Mark Hansen
Vinder af Bocuse d'Or 2023
Brian Mark Hansen anses for at være en af Danmarks dygtigste kokke. Han har i 2023 vundet verdens mest prestigefyldte kokkekonkurrence, “Bocuse d’Or”, der også kaldes det uofficielle verdensmesterskab indenfor faget.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
