Confiteret and med sauteret spinat og orangesauce
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Gør mortensaften og julen ekstra nem ved at sætte confiteret and på bordet. Fordelen er, at du kan købe færdiglavet confiteret and hos både slagtere og i velassorterede supermarkeder, men du kan også nemt lave det selv nogle dage før den store aften. Så skal de confiterede andelår blot lunes på dagen.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
4
confiterede andelår
2
økologiske appelsiner
3
spsk
sukker
1.5
spsk
hvidvinseddike
2
dl
friskpresset appelsinsaft
4
dl
ande- eller hønsefond
25
g
koldt smør i tern
250
g
spinat
Smør til stegning
Salt og peber
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/9
Steg de confiterede andelår i ovnen ved 200 grader varmluft/220 grader alm. ovn i 10-15 minutter, til skindet er sprødt og gyldent.
Trin 2/9
Riv appelsinskallen, og filetér appelsinkødet.
Trin 3/9
Smelt sukkeret på en pande ved jævn varme, til det bliver gyldent.
Trin 4/9
Tilsæt eddike, appelsinskal og appelsinsaft, og lad det simre, til halvdelen af væden er fordampet.
Trin 5/9
Tilsæt nu fonden, og kog atter ind, til halvdelen af væden er fordampet.
Trin 6/9
Tag panden af varmen, og pisk kolde smørtern i et efter et. Smag til med salt og peber. Tilsæt appelsinfileterne lige inden servering.
Trin 7/9
Sautér spinaten i smør, til den falder sammen.
Trin 8/9
Krydr den med salt og peber.
Trin 9/9
Nyd de confiterede andelår med sauteret spinat og orangesauce.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
