Krydderurteblinis med hørøget laks og citruscreme
Blandt det danske påskebords lækkerier kan du altid finde røget laks.
Her får du et forslag til, hvordan du kan imponere dine gæster til dette års påskefrokost med en flot og lækker lakseanretning.
Jeppe Foldager tager dig nemlig igennem, hvordan du selv tørsalter og ryger din laks uden en rygeovn, en proces som tager lidt tid, men er hele ventetiden værd. Til sidst anrettes herligheden på hjemmelavede, smagfulde krydderurteblinis toppet med en frisk citruscreme og blomster.
Hørøget laks
Drys laksen med salt, sukker og lidt peber.
Lad den salte 12–24 timer på køl.
Skyl hurtigt saltet af og tør laksen.
Læg hø på en stegepande med låg og tænd ild og pust det ud igen.
Når det ryger, læg laksen på rist og luk låg.
Lad det stå i 10–15 minutter til laksen er let røget men uden at der er varme tilstede.
Drys lidt af asken over laksen
Krydderurte blinis
Pisk æg, creme fraiche og mælk sammen.
Tilsæt mel, salt og peber, bagepulver og pisk til en glat dej.
Hak krydderurterne fint og vend i sammen med citronskal.
Lad dejen hvile i 15 minutter.
Steg små tykke pandekager (ca. 6–7 cm brede) i smør ved middel varme.
Citrus creme
Rør alle ingredienser sammen.
Smag til med salt og citrus.
Anretning
Skær laksen tyndt ud – 2 skiver pr. pandekage.
Fold laksen flot og læg den på pandekagen.
Kom citruscreme på og pynt med rødskovsyre, dild, løgblomster og estragon.
