Flødekartofler er et tilbehør, de fleste elsker, og som de fleste heller ikke kan sige nej til.
I denne opskrift viser Jeppe Foldager dig, hvordan du laver den ultimative version med tynde kartoffelskiver simret i fløde med skalotteløg, hvidløg og miso, bagt gyldent i ovnen. Perfekt til påskebordet.
Tip: Skær kartoflerne på mandolin for tynde, ensartede skiver, som tilberedes jævnt.
Antal: 4 Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 40 min
Ingredienser
1 kg kartofler
1 liter piskefløde
2–3 skalotteløg
2 fed hvidløg
2–3 laurbærblade
1 spsk lys miso
skræl af ½ citron (taget i tynde strimler med tyndskræller)
salt
friskkværnet sort peber
evt. lidt smør til fadet
Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver, gerne på mandolin. Pil skalotteløgene og skær dem i tynde skiver, og hak hvidløget fint.
- Lad løg og hvidløg sautere i smør ved lav varme, uden at de tager farve. Tilsæt timian og lys miso.
- Tilsæt fløden og bring det stille i kog. Lad den simre i nogle minutter, så smagene trækker ud i fløden, og smag til med salt og peber. Tilsæt en lille strimmel citronskal.
- Tilsæt de skiveskårne kartofler til fløden og lad dem simre forsigtigt i 10–15 minutter, mens der røres jævnligt. Kartoflerne begynder her at afgive stivelse, som naturligt jævner fløden og giver en cremet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber. Fjern citronskrællen.
- Smør et ovnfast fad let med smør og hæld kartofler og fløde i fadet. Sørg for at kartoflerne ligger jævnt, og at fløden næsten dækker.
- Bag flødekartoflerne i ovnen ved 180 °C i cirka 30–40 minutter, til kartoflerne er helt møre og toppen er gylden og let gratineret.
- Lad retten hvile i 10 minutter før servering, så fløden sætter sig og bliver dejligt cremet.
