Her er vores bud på en klassisk burger, som nemt kan laves på grillen, over bål eller indenfor ved komfuret. Smash burgers giver en ekstra sprød stegeskorpe. Alt du skal bruge er en god jernpande eller stegeplade. Og naturligvis en smasher / grillpresser.
Brug gerne hakket oksekød med en høj fedtprocent. Du kan nemt smage mayonnaisen til med en smule ekstra dijonsennep, paprika og chilisauce efter dine præferencer.
4 personer
Ingredienser
500 g hakket oksekød
1 stort rødløg i skiver
Smør (til burgerbollerne)
4 burgerboller (gerne brioche)
4 skiver cheddarost
Syltede agurker og salat til servering
Mayonnaise (Evt. tilsmagt med dijon, paprika og chilisauce)
Olie til stegning
Salt og peber
Sådan gør du
Bland mayonnaisen med dine favoritsmagsgivere - eksempelvis dijon, paprika og/eller chilisauce.
Del oksekødet i fire lige store portioner og form til kugler.
Opvarm stegepladen eller stegepanden til medium/høj varme i 3-5 minutter, og fordel et tyndt lag stegeolie.
Når stegepladen er varm, skal rødløgsskiverne på i et par minutter til de tager farve. Sæt dem til side.
Fordel de fire bøffer (som nu er formet som kugler) på stegepladen og smash dem med en let olieret smasher / grillpresser, så de bliver helt flade. Det gør ikke noget, at de ikke er perfekt runde. Kanterne bliver brunet og får en lækker stegeskorpe. Giv dem ca. 2 minutter og drys med salt.
Vend bøfferne og lad dem stege i yderligere et minut, hvorefter cheddarskiverne fordeles og bøfferne steger færdig i ca. 1 minut mere, mens osten smelter.
Læg nu de smurte briocheboller på stegepladen og lad dem brune i ca. 1-2 minutter. Hold godt øje med dem undervejs, så de ikke bliver brændte.
Dine smash burgers er nu klar! Fordel mayonnaise-dressingen på bollerne og læg nu et stykke salat, bøfferne, rødløg og de syltede agurker på.
Velbekomme.
