Rørt tatar med rødbede, urter og croutoner - Gastrotools.dk

Rørt tatar med rødbede, urter og croutoner

Tatar er en lynhurtig og lækker spise, som leder tankerne hen på ferie i det franske. Her er der tale om en ”rørt” udgave, hvor kødet blandt andet er tilsat æggeblommer, sennep og skalotteløg. Tilføjelsen af lidt surt og lidt knas, til at give kontrast til det bløde og det fede er altid en god idé. Her er det i form af lynsyltede rødbeder og knuste croutoner.

4 personer

Ingredienser

1 skive lyst brød

Olivenolie

1 stor rødbede

1 dl eddike

1 dl sukker

½ dl vand

1-2 skalotteløg

400 g hakket oksekød (til tatar)

2 tsk. Dijonsennep

2 æggeblommer

1-2 spsk. olivenolie

1-2 spsk. høvlet peberrod

Friske urter til pynt, fx estragon og karse

Ristet brød til servering

Salt og peber

Sådan gør du

Riv brødet i små stykker, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Fordel brødstykkerne på en bageplade med bagepapir, og rist dem i ovnen ved 200 grader varmluft/220 grader alm. ovn i ca. 10 minutter, til de er sprøde og gyldne. Afkøl, og knus dem herefter let.

Skræl rødbeden, skær den i ca. 1 cm tern, og kog dem i eddike, sukker og vand i 1 minut. Afkøl i lagen.

Pil og hak skalotteløget fint, og rør det sammen med oksekød, sennep, æggeblommer, olivenolie, salt og peber. 

Anret den rørte tatar på tallerkner, top med syltede rødbedetern, peberrod, knuste croutoner og urter.

Servér med ristet brød.

Anbefalede redskaber

← Ældre indlæg Nyere indlæg →

Opskrifter

RSS
Arrabiata-sauce

Arrabiata-sauce

Pasta Arrabiata er en italiensk klassiker med pasta i en enkel tomatsauce med hvidløg, olivenolie og tørret chili. Den laves typisk med hele flåede tomater...

Læs mere
Pasta med salsiccia

Pasta med salsiccia

Nemme pastaretter er et sikkert hit, og denne her krydrede sag med salsiccia, hvidløg og chili er ingen undtagelse. Den er perfekt til dage, hvor...

Læs mere

Modtog tips & trick direkte i din indbakke