Pariserbøf med syltede rødløg og rødbede

En pariserbøf er en dansk frokostklassiker, som hitter den dag i dag. Kombinationen af det sprøde brød, den saftige hakkebøf og tilbehøret, der tilfører både syre og sødme, kan bringe et smil frem hos de fleste. Den syltede rødbede er her erstattet med syltede rødløg og frisk rødbede i strimler.

4 personer

Ingredienser

4 skiver lyst brød

800 g hakket oksekød

Smør og olie til stegning

4 skalotteløg

1 rødbede

1 peberrod

80 g syltet rødløg

80 g sennepspickles

4 spsk. kapers

4 æggeblommer

1 bakke karse

Salt og peber

Redskaber

Brødkniv

Stegepande i carbonstål eller støbejern

Kokkekniv

Sådan gør du

Skær skorpen af brødet. Form farsen til fire flade hakkebøffer, form dem rundt om brødet, så kødet går en smule ud over kanterne. Krydr med salt og peber 

Steg pariserbøfferne i smør og olie i 2-3 minutter på brødsiden. Vend dem dernæst, og steg dem i yderligere i ca. 5-6 minutter på kødsiden.

Pil og hak skalotteløg, og riv rødbede og peberrod.

Anret pariserbøfferne på tallerkner, og fordel tilbehøret rundt om dem. Top til sidst hver pariserbøf med en æggeblomme.

← Ældre indlæg Nyere indlæg →