Ølbraiserede svinekæber - Gastrotools.dk

Ølbraiserede svinekæber

Braiserede svinekæber er skøn simremad i årets kolde måneder. Kødet bliver mørt som smør efter længere tids tilberedning, og saucen får masser af smagsmæssig dybde fra turen i gryden med kæber, grøntsager, æblemost og porter. Husk af afpudse svinekæberne inden stegning – eller få din slagter til det. 

Nyd de braiserede svinekæber med en god kartoffelmos og smørstegt kål.

4 personer

Ingredienser

1 stort løg

3 fed hvidløg

2 gulerødder

2 persillerødder

2 stilke bladselleri

1 kg afpudsede svinekæber

Olie til stegning

2 spsk. æblecidereddike

1 mørk øl, fx porter

4 dl æblemost

4 dl hønsefond

3-4 kviste timian

2 laurbærblade

Evt. majsstivelse til jævning

Salt og peber

Sådan gør du

Pil og hak løg og hvidløg. Skræl rodfrugterne, og skær dem i grove tern. Snit bladsellerien groft. 

Brun svinekæberne i olie i en ovnfast gryde, og sæt dem til side. Sautér nu løg og hvidløg i samme gryde, til løgene er klare. Tilsæt grøntsagerne, og sautér videre i 2-3 minutter. Kom svinekæberne tilbage i gryden sammen med eddike, øl, æblemost, fond, timian og laurbærblade. Bring gryden i kog, skum af, og læg låg på. Sæt den i ovnen ved 140 grader varmluft/160 grader alm. ovn i ca. 1,5 – 2 timer, til kødet er mørt. Alternativt kan du lade den simre på komfuret, til kødet er mørt.

Tag kødet op af gryden, og sigt væden over i en mindre gryde. Kassér grøntsagerne. Kog væden ind, til den har en passende smag og konsistens. Smag til med salt og peber.

Vend svinekæberne i saucen inden servering.

Nyd evt. de braiserede svinekæber med kartoffelmos og smørstegt kål.

Anbefalede redskaber

← Ældre indlæg Nyere indlæg →

Opskrifter

RSS
Arrabiata-sauce

Arrabiata-sauce

Pasta Arrabiata er en italiensk klassiker med pasta i en enkel tomatsauce med hvidløg, olivenolie og tørret chili. Den laves typisk med hele flåede tomater...

Læs mere
Pasta med salsiccia

Pasta med salsiccia

Nemme pastaretter er et sikkert hit, og denne her krydrede sag med salsiccia, hvidløg og chili er ingen undtagelse. Den er perfekt til dage, hvor...

Læs mere

Modtog tips & trick direkte i din indbakke