Ølbraiserede svinekæber
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Braiserede svinekæber er skøn simremad i årets kolde måneder. Kødet bliver mørt som smør efter længere tids tilberedning, og saucen får masser af smagsmæssig dybde fra turen i gryden med kæber, grøntsager, æblemost og porter. Husk af afpudse svinekæberne inden stegning – eller få din slagter til det.
Nyd de braiserede svinekæber med en god kartoffelmos og smørstegt kål.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
1
stort løg
3
fed
hvidløg
2
gulerødder
2
persillerødder
2
stilke
bladselleri
1
kg
afpudsede svinekæber
Olie til stegning
2
spsk
æblecidereddike
1
mørk øl, fx porter
4
dl
æblemost
4
dl
hønsefond
4
kviste
timian
2
laurbærblade
Evt. majsstivelse til jævning
Salt og peber
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/10
Pil og hak løg og hvidløg. Skræl rodfrugterne, og skær dem i grove tern. Snit bladsellerien groft.
Trin 2/10
Brun svinekæberne i olie i en ovnfast gryde, og sæt dem til side.
Trin 3/10
Sautér nu løg og hvidløg i samme gryde, til løgene er klare.
Trin 4/10
Tilsæt grøntsagerne, og sautér videre i 2-3 minutter.
Trin 5/10
Kom svinekæberne tilbage i gryden sammen med eddike, øl, æblemost, fond, timian og laurbærblade. Bring gryden i kog, skum af, og læg låg på.
Trin 6/10
Sæt den i ovnen ved 140 grader varmluft/160 grader alm. ovn i ca. 1,5–2 timer, til kødet er mørt. Alternativt kan du lade den simre på komfuret, til kødet er mørt.
Trin 7/10
Tag kødet op af gryden, og sigt væden over i en mindre gryde. Kassér grøntsagerne.
Trin 8/10
Kog væden ind, til den har en passende smag og konsistens. Smag til med salt og peber.
Trin 9/10
Vend svinekæberne i saucen inden servering.
Trin 10/10
Nyd evt. de braiserede svinekæber med kartoffelmos og smørstegt kål.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
