Frikassé med kylling, asparges og ærter
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Klassisk frikassé er en af de retter, der aldrig går af mode – og med hvide asparges og friskbælgede ærter får den et sæsonbetonet løft, der gør den endnu bedre.
Server med nye kartofler vendt i smør for et fuldendt måltid.
Tip: Skal det gå hurtigt, kan du bruge kyllingebrystfileter og en færdiglavet fond – resultatet er stadig fremragende.
Server med nye kartofler vendt i smør for et fuldendt måltid.
Tip: Skal det gå hurtigt, kan du bruge kyllingebrystfileter og en færdiglavet fond – resultatet er stadig fremragende.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
1
hel kylling (ca. 1,4 kg)
1
løg
2
gulerødder
2
laurbærblade
10
sorte peberkorn
50
g
smør
50
g
hvedemel
7
dl
kyllingefond (fra kogning)
1
dl
fløde
3
gulerødder, i skiver
8
hvide asparges, skrællet og skåret i stykker
150
g
friskbælgede ærter
1
håndfuld
persille, snittet
1
håndfuld
estragon, snittet
Salt og peber
1
håndfuld
ærteskud
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/8
Kog kyllingen med løg, gulerødder, laurbær, peberkorn i ca. 50-60 minutter. Skum af undervejs.
Trin 2/8
Tag kyllingen op, sigt fonden, og kog den let ind.
Trin 3/8
Afkøl kyllingen, til den kan håndteres, og pluk kødet i mundrette stykker.
Trin 4/8
Smelt smørret, rør melet i, og tilsæt fonden lidt ad gangen under piskning, til du har en opbagt sauce uden klumper.
Trin 5/8
Tilsæt fløde, og lad saucen simre i 10 minutter.
Trin 6/8
Tilsæt grøntsager, og kog dem møre i saucen.
Trin 7/8
Vend kylling, ærter og krydderurter i.
Trin 8/8
Smag til med salt og peber, og pynt med ekstra estragon og ærteskud.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
