Helstegt fladfisk med brunet smørsauce
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Helstegt fladfisk med en rig, brunet smørsauce med ansjoser, citronfileter, persille og kapers – det er aftensmad, der smager af meget mere, end indsatsen kræver.
Her er der brugt rødspætter, men alle typer fladfisk fungerer.
Tip: Tilpas stegetiden efter størrelsen på fisken – en mindre fisk er færdig på få minutter, mens en større har brug for lidt mere tid.
Her er der brugt rødspætter, men alle typer fladfisk fungerer.
Tip: Tilpas stegetiden efter størrelsen på fisken – en mindre fisk er færdig på få minutter, mens en større har brug for lidt mere tid.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
4
stk
rensede og flåede fladfisk, f.eks. rødspætte
2
dl
rugmel
Smør og neutral olie til stegning
Salt og peber
150
g
smør
2
skalotteløg, finthakkede
4
ansjosfileter, finthakkede
4
spsk
kapers
2
citroner (fileter + lidt saft)
50
g
hasselnødder, afskallede og grofthakkede
1
bdt
persille, hakket
Evt. dild eller bronzefennikel til pynt
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/6
Skyl fiskene, og vend dem i mel.
Trin 2/6
Steg dem gyldne i smør og olie, ca. 3-4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber, og sæt til side.
Trin 3/6
Smelt smørret på en pande, og lad det blive gyldent.
Trin 4/6
Tilsæt skalotteløg, ansjoser og kapers.
Trin 5/6
Vend citronfileter, hasselnødder og persille i, og smag til med citronsaft.
Trin 6/6
Hæld saucen over fisken, pynt evt. med dild eller bronzefennikel, og server straks.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
