Brioche brød
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Adam Price
TV-kok & kogebogsforfatter
Her får du Adam Prices opskrift på et luftigt og lækkert briochebrød. Brødet er fyldt med smør og æg, hvilket gør det dejligt blødt. Brioche stammer fra Frankrig, hvor det klassisk spises med smør og marmelade – derudover er brødet perfekt til cowboytoast, sandwiches eller arme riddere til morgenmad og brunch.
Tip: Dejen kan eventuelt laves i røremaskine.
Personer
: 1
Brød
Ingredienser
1
dl
mælk
50
g
gær
4.5
spsk
sukker
500
g
tipo00 hvedemel - evt. lidt ekstra
160
g
smør
4
æg
1
tsk
salt
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/4
Pisk æggene helt luftige med sukkeret i en skål. Lun mælken op, og rør gæren ud i den lune mælk. Kom den lune gærmælk i æggemassen. Tilsæt mel og salt lidt efter lidt. Hold evt. lidt mel igen. Kom nu det bløde smør i, til dejen er helt homogen. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Trin 2/4
Ælt derefter dejen igennem på et meldrysset bord. Nu deles i 4 dele, som formes til boller. Alt efter størrelse af formen, burde det cirka passe med, at du kan lægge de fire boller i en typisk formbrødsform. Husk at smøre formen grundigt med rigeligt smør først.
Trin 3/4
Lad nu dejen hæve i en time, dækket med et viskestykke. Efter en time burde bollerne have hævet sammen til et samlet brød, men så man tydeligt kan se de fire oprindelige bollers form endnu.
Trin 4/4
Brødet pensles med lidt æg pisket sammen med en tsk. sukker og lidt vand. Med en meget skarp kniv skæres et lille kryds i hver bolle. Brødet bages ved 220-230 grader i 10-15 min. Så skrues ned på ca. 175-180 grader og brødet får ca. 20 minutter mere. Det skal være gyldenbrunt og dufte himmelsk. Brødet tages ud af formen og køler af på en rist. Skær til hver comboytoast to, ret pæne skiver på det bredeste sted af brødet.
Adam Price
TV-kok & kogebogsforfatter
Maden har fyldt meget i Adam Prices liv lige fra barndommen og til i dag, hvor han både kan kalde sig madskribent, restauratør og kogebogsforfatter. Mest kendt er han nok som tv-kok i programmet “Spise med Price”, som han siden 2008 har lavet med sin bror, James Price.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
