Braiseret spidskål med comté-ost, hasselnødder og ramsløg
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Adam Price
TV-kok & kogebogsforfatter
Få Adam Prices opskrift på braiseret spidskål – en lækker vegetarisk hovedret med smagsnoter af sommer, der både kan nydes som forret eller tilbehør. Elegant, enkel og fyldt med smag. Retten er et perfekt eksempel på, hvordan få, gode råvarer kan blive til en uforglemmelig ret.
Personer
: 2
Personer
Ingredienser
1 hel
spidskål
1
citron
1 lille stykke
comté ost*
lidt frisk ramsløg
ramsløgsolie
ristede hasselnødder
smør
salt og peber
* Ønsker du at gøre retten vegetarisk, skal du bruge en anden hård ost uden animalsk osteløbe.
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/8
Flæk spidskålen i 4 dele og lad stokke sidde på.
Trin 2/8
Steg den over medium varme - gerne over bål i den lækre sauterpande til bålmad. Ellers bare i en sauterpande med låg. Den skal steges på hver skæreside og på ydersiden - ca 5 minutter på hver side i smør og olie. Det skal foregå under låg, så saften fra kålen er med til at braisere den.
Trin 3/8
Imens river du hasselnødderne på det fine rivejern, derpå citronen og comté osten.
Trin 4/8
Ind i mellem vendes kålen. Måske skal den have lidt mere smør undervejs. Når kålen har fået pæn farve fra stegningen på alle sider og virker mør, når man stikker i stokken med en spids kniv, er den klar.
Trin 5/8
Kom lidt smør på panden, så den overskydende væske bliver til en lille sauce.
Trin 6/8
Kom revne hasselnødder på kålen, en anelse revet citronskal og rigeligt med ost.
Trin 7/8
Dryp den godt med saucen, drys lidt finthakket ramsløg på toppen og pynt evt med ramsløgsblomsterne.
Trin 8/8
Lidt ramsløgsolie omkring kålen giver det sidste, grønne pift.
Adam Price
TV-kok & kogebogsforfatter
Maden har fyldt meget i Adam Prices liv lige fra barndommen og til i dag, hvor han både kan kalde sig madskribent, restauratør og kogebogsforfatter. Mest kendt er han nok som tv-kok i programmet “Spise med Price”, som han siden 2008 har lavet med sin bror, James Price.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
