Grillede asparges med birkessmør
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Thomas Rode Andersen
Tidl. Michelinkok
Få Thomas Rodes opskrift på grillede asparges og broccolini: En perfekt sommerret, der både kan nydes som tilbehør eller som en lækker forret.
Retten laves her på stegepladen over bål, men du kan også sagtens bruge stegepladen på grillen eller komfuret - og du kan endda anrette direkte på pladen.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
8
tykke grønne asparges, befriet for den seje rodende og fligene
8
tykke hvide asparges, befriet for den seje rodende og skrællede
8
flotte broccolini
Olivenolie
Rosmarin
150
g
usaltet smør, klaret og brunet
1
rødløg, pillet og finthakket
2
spsk
birkes
2
spsk
pistaciekerner, grofthakkede
Den revne skal af en halv økologisk appelsin
Lidt appelsinsaft og citronsaft til at smage til med
Salt og friskkværnet peber
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/5
Varm din stegeplade op til moderat varme over bål eller på komfuret. Dryp den med olivenolie, hvorpå der drysses med saltflager og rosmarinblade.
Trin 2/5
Placer herpå grøntsagerne skiftevis, og lad dem få farve, inden de vendes, dryppes med olivenolie og evt. krydres. Steg dem netop let møre.
Trin 3/5
Varm det brunede smør, og tilsæt så først rødløg, så appelsinskal og derefter birkes og pistacier.
Trin 4/5
Smag til med salt, friskkværnet sort peber, og juster med appelsin- og citronsaft.
Trin 5/5
Hæld saucen over de grillede grøntsager, og sæt stegepladen på en bordskåner direkte på bordet.
Thomas Rode Andersen
Tidl. Michelinkok
Thomas Rode Andersen blev udlært kok i 1990 og har siden arbejdet i flere af landets absolut bedste restaurantkøkkener. I 18 år var han køkkenchef på den 1-stjernede Michelinrestaurant Kong Hans Kælder i København.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
