Tacos al pastor på vildsvin
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gordon P. Henriksen
Friluftsentusiast og forfatter
Vi har endnu engang været under åben himmel med friluftsentusiast og jæger Gordon P. Derfor får du opskriften på tacos al pastor, en krydret, stærk og aromatisk ret med smag af røgen fra bålet og sødmen fra grillet ananas. Om opskriften siger Gordon P. selv:
"Tacos al pastor er en af de mest klassiske tacos i Mexico og fås overalt i landet. De har store ruller i stil med dem vi kender fra kebab i Danmark og laves traditionelt med svinekød. Det er nok min yndlingstaco, og når man laver den selv, bliver den bare endnu bedre, specielt når man laver den på vildsvin, man selv har skudt!"
Personer
: 4
personer
Ingredienser
500
g
vildsvinekød (Svinekød kan bruges)
50
g
achiote pasta
1
dl
appelsinjuice
2
spsk
Tacos al pastor-krydderiblanding
1
ananas
2
rødløg
1
bundt
frisk koriander
12
små tortillas - gerne lavet på majsmel
1
habanero eller habanero hot sauce
Groft salt
3
limes
4
mexibajer
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/9
Opløs achiote pastaen i appelsinjuicen sammen med al pastor-krydderierne.
Trin 2/9
Skær kødet i tynde strimler på ca. ½ cm tykkelse, og kom det i marinaden. Lad det stå et par timer eller natten over. Kødet tager flot farve fra achioten.
Trin 3/9
Skær ananas i skiver, og hak rødløg, så det hele er klar.
Trin 4/9
Sæt stegepladen over et bål eller på komfuret. Varm tortillas på stegepladen, mens den er ved at varme op.
Trin 5/9
Steg ananas og til sidst kødet. Når du steger kødet, er det vigtigt, at stegepladen er meget varm. Flyt endelig ikke for meget rundt på kødet, men lad det ligge, så det får nogle hårdt stegte stegeflader, uden at kødet bliver for gennemstegt.
Trin 6/9
Lad kødet hvile, hak det derefter, og anret det på en tortilla med løg og koriander og lidt chili.
Trin 7/9
Server gerne med lidt lime og groft salt, man selv kan dosere. Husk, det er streetfood og skal ikke være for pænt.
Trin 8/9
Knap et par mexicanske bajer op, og smid lidt lime i.
Trin 9/9
Buen provecho.
Gordon P. Henriksen
Friluftsentusiast og forfatter
Gordon P. Henriksen er passioneret lystfisker, jæger, friluftsmenneske og amatørkok, som lever af at formidle sin viden og inspirere andre til at komme ud under åben himmel. Han har skrevet to bøger, der begge tager afsæt i selv at skaffe sin mad og tilberede den – gerne i godt selskab.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
