Dåvildt steak 'n' cheese med løgkarsechimichurri
Friluftsentusiast og forfatter
Skovbunden er fyldt med urter, som bare venter på at blive sanket – og en af dem er løgkarsen.
Hvis du er vild med udendørs madlavning, viser Gordon P., jæger, fisker og friluftsentusiast, dig, hvordan du kan forvandle løgkarsen til en lækker chimichurri, perfekt til en steak 'n' cheese-sandwich lavet med dåvildt – selvfølgelig tilberedt i det fri på stegepladen.
Tip: Hvis du ikke har adgang til vildsvinekød, kan du bruge økologisk oksekød af høj kvalitet.
Marinering af kødet - gerne dagen før
Forbered kødet hjemmefra. Bland marinaden og vend dåvildtet heri. Lad det trække så længe som muligt.
Vild chimichurri
Inden du sætter dig til rette for at lave din chimichurri, skal du have gang i bålet.
Hak urterne fint og rør dem sammen med olie, eddike, chili og citron.
Smag til med salt og peber.
Stegning
Varm stegepladen op til høj varme.
Læg dåvildtet på den varme stegeplade og steg det hårdt, så det får en god skorpe.
Tag kødet af og lad det hvile i 10 minutter.
Rist sandwichbrødet i rigeligt smør, til det er sprødt og gyldent.
Tag det af og smør med dijonnaise.
Skær herefter kødet i tynde skiver – det skal gerne være rosa.
Læg skiverne tilbage på pladen i fire portioner, læg emmentaler over og dæk med et låg et kort øjeblik, indtil osten er smeltet helt ned over kødet.
Valgfrit, flambering: hæld forsigtigt hasselrakel-snaps over kødet og sæt ild til. Lad flammerne dø ud af sig selv.
Servering
Flyt de smeltede kødportioner over på det ristede brød, top med en god skefuld vild chimichurri og servér med chips på siden.
