Fasansalat
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gordon P. Henriksen
Friluftsentusiast og forfatter
Vi kender alle hønsesalat, men jeg lover, den er endnu bedre og meget “vildere”, når den er lavet med fasan. Fasankød har ry for at kunne være tørt, men når man simrer det i mørk øl og blander det med creme fraiche og mayo, ja, så bliver det alt andet end tørt. Retten egner sig perfekt til en hyggelig frokost eller måske en påske- eller julefrokost.
Personer
: 8
personer
Ingredienser
4
fasanlår
4
fasanbryster
100
g
bacon
Lidt salvie og rosmarin
3
fed
hvidløg
0.5
l
Brown Ale eller anden mørk øl
0.5
fennikel
1
æble
1
bakke brune champignon eller vilde svampe
2
dl
creme fraiche
2
dl
mayonnaise
2
tsk
dijon sennep
1
øko citron
8
skiver rugbrød
Lidt karse eller anden urt til pynt
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/9
Start med en dejlig jagtdag – eller med at charmere en ven, der er jæger, så du kan få fat i noget dejligt fasankød.
Trin 2/9
Svits bacon, og tag det fra, men behold fedtet i panden.
Trin 3/9
Brun fasanerne, og steg urter og hvidløg med for god smag.
Trin 4/9
Tilsæt øl, og skrab bunden af panden, så al den gode smag kommer med. Lad det simre i 45 min til en time, til kødet kan pilles af benene.
Trin 5/9
Brystkødet er klar tidligere og kan nemt pilles. Det kan være, du skal tilsætte lidt vand eller øl.
Trin 6/9
Pil kødet, og steg champignon på panden.
Trin 7/9
Lad fasan og champignon køle af, inden du blander det med æble, fennikel, creme fraiche og mayo.
Trin 8/9
Smag til med citron, sennep, salt og peber.
Trin 9/9
Anret på rugbrød med bacon og lidt urter på toppen.
Gordon P. Henriksen
Friluftsentusiast og forfatter
Gordon P. Henriksen er passioneret lystfisker, jæger, friluftsmenneske og amatørkok, som lever af at formidle sin viden og inspirere andre til at komme ud under åben himmel. Han har skrevet to bøger, der begge tager afsæt i selv at skaffe sin mad og tilberede den – gerne i godt selskab.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
