Ragù alla bolognese
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Glem den klassiske kødsovs, som du kan lave på autopilot. Denne her version er med både oksetern, salciccia og rødvin, som løfte den populære spise op til nye højder.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
1
stort løg
5
fed
hvidløg
1
stilk blegselleri
1
gulerod
800
g
oksekød i tern
Olie til stegning
75
g
pancetta
200
g
salciccia fars
4
spsk
tomatpuré
2
dl
rødvin
1
dl
sødmælk
2
dl
okse- eller kalvefond
2
ds hakkede tomater
2
laurbærblade
1
tsk
tørret timian
1
tsk
tørret oregano
Salt og peber
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/11
Pil og hak løg og hvidløg. Skær blegselleri i fine tern. Skræl guleroden, og skær den i fine tern.
Trin 2/11
Steg oksetern i olie, til de tager farve, og sæt dem til side.
Trin 3/11
Steg pancetta i olie, til det tager farve, og fedtet begynder at smelte.
Trin 4/11
Tilsæt løg, hvidløg, blegselleri og gulerod, og steg videre i 4-5 minutter.
Trin 5/11
Tilsæt salcicciafars, og brun det.
Trin 6/11
Tilsæt tomatpuré, og lad det stege med i 1-2 minutter.
Trin 7/11
Hæld rødvin ved, og lad den koge ind til det halve.
Trin 8/11
Tilsæt mælk, fond, hakkede tomater, laurbærblade og krydderier.
Trin 9/11
Bring i kog, læg låg på, og lad retten simre i 1,5-2 timer ved svag til jævn varme, til kødet er mørt.
Trin 10/11
Smag til med salt og peber.
Trin 11/11
Nyd retten med pasta.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
