Pasta Arrabiata er en italiensk klassiker med pasta i en enkel tomatsauce med hvidløg, olivenolie og tørret chili. Den laves typisk med hele flåede tomater for maksimal smag. Lav gerne en stor portion, nu du er i gang, og gem rester i små bøtter i fryseren.
Ingredienser
6 personer
6 fed hvidløg
0,75 dl olivenolie
1-2 tsk. chiliflager
3 ds. flåede tomater
3 spsk. tomatpuré
1 håndfuld basilikum
1 nip sukker
Salt og peber
Sådan gør du
Pil og hak hvidløg. Varm olivenolie i en gryde, tilsæt hvidløg og chiliflager, og sautér i 1 minut, uden at det tager farve.
Tilsæt flåede tomater og tomatpuré, bring gryden i kog, og lad den simre i 30 minutter. Knus tomaterne med en grydeske undervejs.
Pluk og hak basilikum, og vend den i saucen. Smag til med sukker, salt og peber.
Sérver med pasta og revet parmesan.
