Pot pies med braiseret oksekød, vin og gulerødder
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Pies er den ultimative hyggemad, når kalenderen siger vinter. Her er der tale om oksekød i tern og gulerødder i en herlig sauce på rødvin, fond, tomatpuré og urter. Brug gerne en kødudskæring som bov eller klump, som er særligt gode i simreretter.
Har du små ovnfaste skåle, ser det fint ud med individuelle pot pies. Du kan dog også bruge et stort ovnfast for og lave en stor pie i stedet.
Nyd evt. dine pot pies med kartoffelmos eller ovnstegte kartofler samt dampet grønt.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
2
løg
2
fed
hvidløg
800
g
oksekød i grove tern
Olie til stegning
0.5
flaske rødvin
0.5
l
oksefond
1
spsk
engelsk sauce
2
spsk
tomatpuré
4
kviste timian
2
laurbærblade
3
gulerødder
Majsstivelse til jævning
1
pakke butterdej
1
æg
Salt og peber
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/13
Pil og hak løg og hvidløg.
Trin 2/13
Brun kødet i olie i en gryde, og sæt det til side.
Trin 3/13
Sautér løg og hvidløg i samme gryde, til løgene er klare.
Trin 4/13
Kom kødet tilbage i gryden sammen med rødvin, oksefond, engelsk sauce, tomatpuré, timian og laurbærblade.
Trin 5/13
Bring gryden i kog, og lad den simre under låg i en time.
Trin 6/13
Skræl imens gulerødderne, og skær dem i grove stykker.
Trin 7/13
Kom dem i gryden, og lad den simre videre i ca. 30 minutter, til kødet er mørt.
Trin 8/13
Jævn med majsstivelse rørt ud i vand, og smag til med salt og peber.
Trin 9/13
Afkøl til stuetemperatur.
Trin 10/13
Kom det afkølede fyld i små ovnfaste skåle.
Trin 11/13
Rul butterdejen ud, og udstik den, så den passer til skålene. Lav et lille hul i midten, så dampen kan slippe ud.
Trin 12/13
Læg forsigtigt dejen over fyldet, og tryk sammen i kanterne.
Trin 13/13
Pensl med pisket æg, og sæt de små pies i ovnen ved 180 grader varmluft/200 grader alm. ovn i ca. 25-30 minutter, til de er sprøde og gyldne.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
