Risoni med svampe og parmesan
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Risoni, som også går under navnet orzo, er en slags pasta, der ligner riskorn. Du finder den i velassorterede supermarkeder sammen med pastaen. Du kan blandt andet bruge den som her i stedet for ris i en risotto. I denne version får den selskab af blandede svampe, parmesan og kørvel.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
500
g
blandede svampe
3
skalotteløg
2
fed
hvidløg
smør til stegning
400
g
risoni (går også under navnet orzo)
2
dl
tør hvidvin
1
l
hønsefond
2
dl
piskefløde
150
g
friskrevet parmesan
20
g
smør
1
bdt
kørvel
salt og peber
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/10
Rens svampene. Skær evt. større svampe i mundrette stykker.
Trin 2/10
Pil og hak skalotteløg og hvidløg, og sautér begge dele i smør i en gryde i et par minutter, til løgene er klare.
Trin 3/10
Tilsæt risoni, og sautér videre et minuts tid.
Trin 4/10
Tilsæt hvidvinen, bring gryden i kog, og lad den simre under hyppig omrøring, til vinen næsten er fordampet.
Trin 5/10
Tilsæt nu hønsefonden lidt efter lidt, så den langsomt arbejdes ind i risonien og absorberes.
Trin 6/10
Tilsæt fløden, og lad den simre videre, til risonien er kogt mør.
Trin 7/10
Kom nu revet parmesan og smør i, og lad det smelte i retten.
Trin 8/10
Smag til med salt og peber. Bliver risonien for tør, kan du tilsætte lidt ekstra hønsefond.
Trin 9/10
Steg svampene i smør på en pande, til de afgiver væde og tager farve. Vend 2/3 af svampene i risonien.
Trin 10/10
Anret i dybe tallerkner, og top med resten af svampene og plukket kørvel.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
