Gnocchi med parmesansauce, svampe og kål
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Nordisk inspireret gnocchi med årstidens svampe og grønkål i en cremet parmesansauce. Ønsker du et endnu fyldigere måltid, kan du eventuelt tilsætte lidt sprødstegt bacon i tern eller en rest kogt eller stegt kylling i mundrette stykker. Retten smager i øvrigt også dejligt med pasta.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
1
skalotteløg
smør til stegning
2
dl
hønsefond
1
dl
mælk
1
dl
fløde
50
g
fintrevet parmesan
salt og peber
200
g
grønkål
smør til stegning
500
g
gnocchi
smør til stegning
evt. parmesanflager til pynt
salt og peber
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Parmesansauce
Trin 1/2
Pil og hak skalotteløget. Sautér det i smør i en gryde, til løgene er klare. Kom hønsefonden ved, bring gryden i kog, og reducér til det halve. Tilsæt mælk og fløde, og reducér atter til 1/3. Tag gryden af varmen, og tilsæt parmesan. Blend saucen, og smag til med salt og peber.
Trin 2/2
Lun saucen i en gryde ved servering uden at bringe den i kog.
Rens svampene, og skær evt. større svampe i mundrette stykker.
Trin 1/7
Rib grønkålsbladene af stænglerne, og skyl dem grundigt. Lad dem dryppe af i et dørslag.
Trin 2/7
Steg svampene i smør på en pande, til de afgiver væde og tager farve.
Trin 3/7
Kom grønkålen ved, og steg videre, til den lidt falder sammen.
Trin 4/7
Krydr med salt og peber.
Trin 5/7
Kog gnocchien efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, men gem en smule af det.
Trin 6/7
Vend gnocchien sammen med parmesansauce, svampe og grønkål – justér evt. konsistensen med lidt af kogevandet fra gnocchien. Smag til med salt og peber.
Trin 7/7
Pynt evt. med ekstra parmesan.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
