Pasta all'amatriciana
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Denne her italienske klassiker kræver ganske få ingredienser. Derfor er det særdeles vigtigt, at du vælger råvarer af den bedste kvalitet.
Kan du ikke finde bucatini, kan du benytte spaghetti i stedet.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
200
g
guanciale eller pancetta
1
spsk
olivenolie
1
drys chiliflager
1
dl
hvidvin
1
ds flåede tomater
450
g
bucatini
40
g
pecorino
Salt og peber
Ingredienser til din ret
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/10
Skær guanciale eller pancetta i fine tern. Steg dem i olivenolie, til de tager farve og smider lidt af fedtet.
Trin 2/10
Tilsæt chiliflager, og steg videre kortvarigt.
Trin 3/10
Hæld hvidvin ved, og lad det koge ind til cirka 1/3.
Trin 4/10
Mos de flåede tomater med en grydeske eller med hænderne, og hæld dem ved.
Trin 5/10
Lad det simre i 15 minutter uden låg.
Trin 6/10
Kog pastaen i letsaltet vand, til den er 1 minut fra at være al dente. Hæld vandet fra, men gem lidt af det.
Trin 7/10
Riv pecorino.
Trin 8/10
Vend pastaen sammen med tomatsaucen, og spæd til med kogevandet fra pastaen. Lad pastaen simre færdig i tomatsaucen, og tag den af blusset.
Trin 9/10
Vend 2/3 af pecorinoen i pastaen, og smag til med salt og peber.
Trin 10/10
Drys med ekstra revet pecorino ved servering.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
