Kylling med svampe
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Kyllingelår med svampe i en cremet sauce med sherry. Kyllingen steges først på panden og derefter færdig i ovnen, inden retten toppes med smørstegte kantareller og friske urter.
Nyd eventuelt retten med kartoffelmos, pasta eller polenta.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
4
kyllingelår
2
spsk
smagsneutral olie
1
løg
3
fed
hvidløg
400
g
svampe
100
g
kantareller
1
dl
tør sherry
2
dl
kyllingefond
2
dl
piskefløde
2
tsk
majsstivelse
5
kviste
frisk timian
2
laurbærblade
30
g
smør
Salt og friskkværnet peber
Friske urter til pynt, fx timian
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/6
Varm olie op i en støbejernspande, og brun kyllingelårene på begge sider. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.
Trin 2/6
Pil og hak løg og hvidløg. Skær svampene i grove stykker, og steg dem i panden ved god varme, til de har taget farve. Tilsæt løg, hvidløg og timian.
Trin 3/6
Hæld sherry på, og lad den koge ind til cirka det halve. Tilsæt laurbærblade, kyllingefond og piskefløde rørt med majsstivelse. Lad saucen koge op, og smag til med salt og peber.
Trin 4/6
Læg kyllingelårene tilbage i panden med skindsiden opad og fri af saucen. Sæt panden i ovnen ved 180 °C varmluftsovn i ca. 20-25 minutter, til kyllingen er gennemstegt.
Trin 5/6
Rens imens kantarellerne. Steg dem ved god varme i smør, til de er gyldne. Krydr med salt og peber.
Trin 6/6
Tag panden ud af ovnen. Fordel de smørstegte kantareller over retten, og afslut med friske urter.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
