Kylling med morkler, estragon og hvide asparges
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Den ultimative forårsret med morkler og hvide asparges. Friske morkler er i sæson nu, men du kan også bruge tørrede, hvis de er nemmere at få fat på. Husk at udbløde dem i god tid – evt. natten over. Kan du ikke finde morkler, kan du erstatte dem med andre svampe.
Retten smager skønt med både kartofler, ris, pasta og polenta. Du kan også bare nyde den, som den er. Evt. med et stykke godt brød til at svøbe den gode morkelsauce op med.
Personer
: 4
personer
Ingredienser
20
g
tørrede morkler eller 100 g små friske morkler
1
lille løg
3
fed
hvidløg
4
hele kyllingelår
Olie til stegning
2.5
dl
hvidvin
5
dl
hønsefond
1.5
dl
piskefløde
Majsstivelse til jævning
400
g
hvide asparges
1
bdt
estragon
Salt og peber
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/12
Benytter du tørrede morkler, udblødes de i vand i et par timer. Hæld herefter vandet fra. Skyl dem grundigt, og lad dem tørre på køkkenrulle.
Trin 2/12
Pil og hak løg og hvidløg fint.
Trin 3/12
Brun kyllingelårene i olie i en gryde, krydr dem med salt og peber, og sæt dem til side.
Trin 4/12
Steg nu løg, hvidløg og morkler i samme pande i 3-4 minutter.
Trin 5/12
Hæld vin og fond ved, kom kyllingen tilbage i gryden, og læg låg på.
Trin 6/12
Lad den simre i ca. 30-40 minutter, til kødet er mørt. Tag det op af gryden, og kog saucen ind til det halve.
Trin 7/12
Tilsæt fløden, bring gryden i kog, og jævn til ønsket konsistens.
Trin 8/12
Skær imens enderne af de hvide asparges, og del dem 3-4 gange.
Trin 9/12
Pluk estragonen.
Trin 10/12
Kom asparges i gryden, bring den atter op til kogepunktet, og lad den simre i 2-3 minutter, til de er møre.
Trin 11/12
Vend nu estragonen i, og smag til med salt og peber.
Trin 12/12
Kom kyllingen tilbage i gryden.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
