Indisk dhal med hjemmelavede fladbrød
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Dhal, dahl, dal, daal – kært barn har mange navne.
Denne indiske ret er dejlig krydret, velsmagende og fyldig, og den tager ikke lang tid at lave. Serveres gerne med ris eller som her med hjemmelavet fladbrød eller det traditionelle naan-brød.
Personer
: 6
Personer
Ingredienser
2
løg
6
fed
hvidløg
80
g
frisk ingefær
1
frisk
chili
2
spsk
lys miso
2
tsk
garam masala
5
tsk
karrypasta
2
gulerødder
400
g
røde linser
7
dl
vand
1
dåse
kokosmælk
2
dåser
hakkede tomater
saft af 1–2 lime
olivenolie til stegning
250
g
creme fraiche
1
bundt
frisk koriander
1
glas
syltede rødløg
2
friske lime
6
tsk
sorte sesamfrø
100
g
salte mandler
1
dl
vand
1
dl
natural cultura yoghurt
15
g
gær
4,5
dl
hvedemel
1
tsk
salt
2
fed
hvidløg
en håndfuld purløg, persille eller lign.
olie til stegning
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Fladbrød
Trin 1/3
Rør gæren ud i vandet og yoghurten i en stor røreskål – brug gerne en røremaskine.
Trin 2/3
Tilsæt mel og salt og rør dejen godt sammen til den er glat, men den må hverken være for klistret eller for hård.
Trin 3/3
Rør til sidst presset hvidløg og finthakkede krydderurter i dejen, dæk skålen til og lad den hæve på køkkenbordet i 1 time.
Dhal
Trin 1/6
Hak løgene, chilien og gulerødderne fint og riv hvidløgene og ingefæren fint.
Trin 2/6
Steg det (bortset fra gulerødderne) i godt med olivenolie i støbejernsgryden til løgene bliver glasklare.
Trin 3/6
Tilsæt miso, garam masala og karrypasta og lad det stege med i et par minutter til det er opløst.
Trin 4/6
Kom nu gulerødderne i sammen med linserne og lad det stege af et par minutter.
Trin 5/6
Tilsæt vand, kokosmælk og hakkede tomater til støbejernsgryden. Lad det koge op og skru så lidt ned for varmen.
Trin 6/6
Kom låg på og lad det simre-koge i ca. 30 min. til det har fået en dejlig, cremet konsistens. Rør gerne i det hver 5. minut.
Fladbrød, fortsat
Trin 1/2
Drys mel ud på bordet og del dejen i 6 klumper.
Trin 2/2
Rul dem ud med en kagerulle så de er ca. 0,5 cm tykke og steg dem så på begge sider i olie på en stegepande.
Servering
Trin 1/1
Rør limesaft i dhalen inden servering og top den med creme fraiche, frisk koriander, syltede rødløg, sorte sesamfrø, hakkede salte mandler og selvfølgelig med de lækre fladbrød på siden.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
