Drink på Jordskokker, kaffe og appelsin
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Mathias Lynghamar
Vinder af Rising Star 2026 & kok, Hotel Frederiksminde
En drink er ikke det første, man tænker på, når rodfrugten jordskok bliver nævnt.
Men ved at karamellisere den får den en lækker og fyldig smag, som Mathias Lynghamar udnyttede i den drink, han serverede for dommerne til Rising Star 2026. Den karamelliserede jordskok komplementeres af kaffelikør og appelsinjuice.
Personer
: 2
personer
Ingredienser
200
g
jordskokker (skrællet)
100
g
sukker
200
g
vand
Salt (efter smag)
1–2
appelsiner
3
cl
vodka
3
cl
kaffelikør
3
cl
fløde
3
cl
mælk
3
cl
Valsølille appelsinjuice
5
cl
jordskokke-puré
Isterninger
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Jordskokke-puré
Trin 1/6
Skræl jordskokkerne og skær dem i små tern.
Trin 2/6
Smelt sukker på en pande, indtil det karamelliserer.
Trin 3/6
Tilsæt jordskokkerne og vend dem i karamellen.
Trin 4/6
Tilsæt kogende vand lidt ad gangen, så karamellen opløses og bliver jævn. Lad det hele koge ind til en tyk konsistens.
Trin 5/6
Blend til en helt glat puré og smag til med salt.
Trin 6/6
Køl ned.
Tørret appelsin
Trin 1/2
Skær appelsiner i meget tynde skiver og læg dem på en bageplade.
Trin 2/2
Tør dem i ovnen ved 70 grader i ca. 3 timer. Vend dem jævnligt undervejs, indtil de er helt tørre og sprøde.
Shake
Trin 1/2
Kom vodka, kaffelikør, fløde, mælk, appelsinjuice og jordskokke-puré i en shaker sammen med isterninger. Shake kraftigt, indtil drinken er iskold og ensartet.
Trin 2/2
Hæld op i et frossent cocktailglas og si eventuelt isen fra. Pynt med tørret appelsin.
Mathias Lynghamar
Vinder af Rising Star 2026 & kok, Hotel Frederiksminde
Mathias Lynghamar vandt Rising Star 2026, Sol over Gudhjems talentkonkurrence for de nyeste navne i dansk topgastronomi. Til daglig arbejder han som kok på Hotel Frederiksminde.
Læs mere
Udforsk flere opskrifter
Se alle
