Birria tacos med consommé
Scan koden, og se opskriften på telefonen.
Gastrotools
Opskrifter fra professionelle
Birria tacos er en mexicansk ret, hvor oksekødet braiseres mørt i en sauce på tørrede chilier, inden tortillaerne dyppes i braiseringsvæden og steges sprøde med ost og kød. Consomméen serveres ved siden af – klar til at dyppe taco'erne i mellem hvert bid.
Personer
: 12
tacos
Ingredienser
800
g
oksebov
2
tørrede anchochilier
2
tørrede guajillochilier
1
løg, pillet og skåret i kvarte
6
fed
hvidløg, pillet
2
store tomater
1
tsk
spidskommen
1
tsk
tørret oregano
2
spsk
æblecidereddike
Smagsneutral olie til stegning
750
ml
oksefond
2
laurbærblade
Salt
12
små majstortillas
150
g
revet ost, fx cheddar
1
lille løg, finthakket
1
bundt
koriander
Lime
Hold skærmen tændt
Fremgangsmåde
Trin 1/6
Fjern kernerne fra chilierne og hæld kogende vand over dem. Lad dem trække i 15 minutter.
Trin 2/6
Blend chilierne med løg, tomat, hvidløg, krydderier og eddike.
Trin 3/6
Brun kødet i olie i en gryde, tilsæt chilisaucen, fonden og laurbærbladene og lad det simre i 3–4 timer, til kødet falder fra hinanden.
Trin 4/6
Riv kødet og bland det med lidt consommé (braiseringsvæden fra gryden).
Trin 5/6
Dyp tortillaerne let i fedtet fra consomméen, fyld med ost og kød og steg dem sprøde på stegepladen.
Trin 6/6
Servér med finthakket løg, koriander, lime og den varme consommé.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
